Valpolicella DOC Santambrogio
Dalla vinificazione delle migliori uve coltivate sulle colline della zona della Valpolicella nasce questo vino dal gusto asciutto ed armonico e di colore rosso granato.
Uvaggio
Corvina, Corvinone, Rondinella, vecchi vitigni autoctoni e altre varietà raccomandate a completare.
Vigneto (collocazione geografica e caratteristiche)
I vigneti sono situati nella parte nord-ovest dell’arco collinare della provincia di Verona e hanno età media di 30 anni. I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni compatti rossi su calcari eocenici.
Vinificazione
Al loro arrivo in cantina le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce fermentano poi in appositi serbatoi termocontrollati con temperature di circa 20 °C e dispositivo di rottura rispettosa del cappello, fino ad estrazione completa della frazione colorata ed aromi nel solo mosto fiore senza necessità di pressatura.
Valpolicella & Cucina
Ottimo con antipasti saporiti, quali la soppressa veneta, o primi piatti a base di pasta all’uovo e ragù di manzo. Si abbina anche a carni bianche, rosse e selvaggina leggera.
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