Soave Classico DOC Mondello
È un vino bianco con antichissime tradizioni, unico per piacevolezza ed armonia. I profumi di sambuco e di fiori di vite sono delicati, molto accattivanti e piacevolissimi; il gusto, tipico di frutta bianca, mela verde, susina e note balsamiche è completato poi dall’estrema eleganza e dalla perfetta armonia.
Uvaggio
Garganega, Chardonnay e Trebbiano di Soave.
Vigneto (collocazione geografica e caratteristiche)
I vigneti sono situati nella parte orientale dell’arco collinare a nord-est di Verona. L’età media dei vigneti è di circa 25 anni. Il terreno collinare è di origine vulcanica.
Vinificazione
Dopo pigiatura a rulli, si effettua leggera macerazione a freddo per favorire l’estrazione dei profumi ed aromi varietali. Segue la separazione del mosto fiore in modo da ottenere una perfetta armonia tra percezioni olfattive e gustative. Le temperature della fermentazione controllata variano dai 15 ai 18 °C. Il processo si conclude con maturazione in acciaio ed affinamento in bottiglia.
Soave Mondello & Cucina
Indicato per accompagnare tutti i pranzi completi e leggeri, eccelle con antipasti, primi, pesci e crostacei in genere. Ottimo come aperitivo.
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